臨清是運河名城，因運河而興，因運河而盛。商業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶來了流動人口的聚集，各種口味的小吃和菜系交會在這里，形成了極富煙火氣的飲食文化。什香面正是臨清最具運河文化特色的美食之一。

什香面的什，指什錦，菜碼多種多樣，面條多種滋味。也有稱為“十香面”“溫面”，寓意著十全十美，團團圓圓，還被稱為“最有面兒的面”。臨清人在全家團圓或宴請賓客時，餐桌上總會有它的影子。2016年，臨清什香面制作技藝被列入第四批山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。