序號(hào)

項(xiàng)目名稱

知識(shí)、能力、素質(zhì)要求

建議學(xué)時(shí)

1

小李五一去北京旅游

知識(shí)要求：了解旅游的內(nèi)涵，掌握旅游者外出旅游的主客觀因素，掌握國(guó)內(nèi)外主要的旅游資源，熟悉旅游產(chǎn)品的定義及特點(diǎn)。

能力要求：能夠正確選擇交通方式，能夠詳細(xì)介紹北京的旅游景點(diǎn)。

素質(zhì)要求：具備基本的職業(yè)素養(yǎng)

16

2

小李五一下榻北京威斯汀酒店

知識(shí)要求：熟悉酒店的類型，了解酒店的設(shè)置及理念，掌握酒店餐飲、客房、前廳的基本概論。

能力要求：能夠正確選擇客房類型，能夠?qū)频攴?wù)不標(biāo)準(zhǔn)地方進(jìn)行糾錯(cuò)

素質(zhì)要求：具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)

30

序號(hào)

項(xiàng)目名稱

工作任務(wù)

知識(shí)點(diǎn)

訓(xùn)練或工作項(xiàng)目

教學(xué)重點(diǎn)

教學(xué)情境

與教學(xué)設(shè)計(jì)

建議學(xué)時(shí)

1

小李五一去北京旅游

分析小李的旅游動(dòng)機(jī)

了解旅游的概念、分類

分辨某人是否為旅游者

成為旅游者的主客觀因素及類型

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

4

確定旅游目的地

掌握旅游資源內(nèi)涵、分類

說(shuō)出國(guó)內(nèi)著名的旅游資源

旅游資源的分類及特點(diǎn)

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

4

旅行社報(bào)團(tuán)

了解并熟悉旅行社的概念與類型

選擇正確的選擇旅行社

旅行社的類型及旅游產(chǎn)品

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

4

選擇旅游交通方式

了解旅游交通的概念

掌握旅游交通的類型及優(yōu)缺點(diǎn)

正確的選擇旅游交通方式

旅游交通方式類型及主要優(yōu)缺點(diǎn)分析

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

4

2

小李五一下榻北京威斯汀酒店

分析威斯汀的組織結(jié)構(gòu)

熟悉四種酒店的組織結(jié)構(gòu)

掌握四種組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)缺點(diǎn)

正確分析酒店的組織結(jié)構(gòu)

飯店組織結(jié)構(gòu)類型

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

6

分析威斯汀的經(jīng)營(yíng)理念

掌握酒店四種經(jīng)營(yíng)理念

了解酒店經(jīng)營(yíng)理念發(fā)展史

說(shuō)出威斯汀的經(jīng)營(yíng)理念

飯店經(jīng)營(yíng)理念

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

6

前廳部接待

了解前廳的概念

掌握前廳部的接待流程

在前廳正確的接待客人

前廳部接待程序

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

6

餐飲部接待

了解餐飲部的結(jié)構(gòu)

掌握餐飲部的接待流程

熟練給客人點(diǎn)餐

餐飲部服務(wù)程序

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

6

客房部接待

了解客房部的組織結(jié)構(gòu)

掌握客房部的接待流程

在客房部正確的接待客人

客房部服務(wù)程序

角色扮演

場(chǎng)景訓(xùn)練

6

序號(hào)

典型工作任務(wù)（或項(xiàng)目名稱）

知識(shí)、能力、素質(zhì)要求

建議學(xué)時(shí)

一

選擇目標(biāo)市場(chǎng)

知識(shí)要求：掌握企業(yè)SWOT分析內(nèi)容及方法；掌握目標(biāo)市場(chǎng)選擇方法

能力要求：能夠科學(xué)估算企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模并選擇合適的目標(biāo)市場(chǎng)

素質(zhì)要求：培養(yǎng)全面分析問(wèn)題的宏觀視野

12

二

選擇營(yíng)銷戰(zhàn)略

知識(shí)要求：掌握STP營(yíng)銷理論

能力要求：能夠?yàn)槠髽I(yè)進(jìn)行市場(chǎng)定位

素質(zhì)要求：樹立定位營(yíng)銷觀念

6

三

制定營(yíng)銷策略

知識(shí)要求：掌握4Ps理論

能力要求：能夠運(yùn)用4P理論對(duì)酒店企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)正確的營(yíng)銷組合

素質(zhì)要求：具備合法競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，反對(duì)惡性競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷

28

四

實(shí)施酒店?duì)I銷

知識(shí)要求：掌握人員推銷的方法和技巧；熟悉公共關(guān)系的作用和類型

能力要求：能夠運(yùn)用人員推銷技巧銷售酒店產(chǎn)品；能夠設(shè)計(jì)酒店公關(guān)活動(dòng)

素質(zhì)要求：具備克服困難的勇氣和完成任務(wù)的責(zé)任感

18

序號(hào)

項(xiàng)目名稱

工作任務(wù)

知識(shí)點(diǎn)

訓(xùn)練或工作項(xiàng)目

教學(xué)重點(diǎn)

教學(xué)情境

與教學(xué)設(shè)計(jì)

建議學(xué)時(shí)

1

選擇目標(biāo)市場(chǎng)

酒店市場(chǎng)規(guī)模測(cè)算

市場(chǎng)三要素

測(cè)算指定酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)容量

1、市場(chǎng)相關(guān)概念

2、統(tǒng)計(jì)年報(bào)或統(tǒng)計(jì)公報(bào)等公開信息的查閱

案例分析法、小組討論法

2

2

酒店外部環(huán)境分析

經(jīng)濟(jì)環(huán)境及主要內(nèi)容；人口環(huán)境及主要內(nèi)容；物質(zhì)技術(shù)環(huán)境及主要內(nèi)容；自然環(huán)境及主要內(nèi)容；政治法律環(huán)境及主要內(nèi)容；社會(huì)文化環(huán)境及主要內(nèi)容     分析方法

分析指定酒店產(chǎn)品的宏觀環(huán)境帶來(lái)的機(jī)會(huì)威脅

1、宏觀環(huán)境信息收集的方法

2、宏觀環(huán)境因素的組成

案例分析法、小組討論法

2

3

酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手確定；

競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)來(lái)源；

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手戰(zhàn)略及評(píng)價(jià)；

競(jìng)爭(zhēng)者的反應(yīng)模式情報(bào)

獲取制定酒店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)信息

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息收集的方法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法

2

4

酒店消費(fèi)者分析

最終消費(fèi)者的購(gòu)買者、購(gòu)買時(shí)間、購(gòu)買地點(diǎn)、購(gòu)買數(shù)量、購(gòu)買動(dòng)機(jī)、購(gòu)買決策分析

分析酒店產(chǎn)品最終消費(fèi)者的購(gòu)買行為

1、各類消費(fèi)者群體的心理特征

2、影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要因素

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法

2

5

酒店企業(yè)（或產(chǎn)品）分析

企業(yè)內(nèi)部情報(bào)的收集途徑與方法；

企業(yè)內(nèi)部?jī)?yōu)劣勢(shì)的主要要素

SWOT理論

對(duì)指定酒店（或產(chǎn)品）進(jìn)行SWOT分析

1、企業(yè)文化

2、企業(yè)（或產(chǎn)品）分析的調(diào)查方法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、頭腦風(fēng)暴法

4

6

選擇營(yíng)銷戰(zhàn)略

酒店市場(chǎng)機(jī)會(huì)識(shí)別

顧客需求分類的依據(jù)；

市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)；

市場(chǎng)細(xì)分步驟；

市場(chǎng)細(xì)分原則

對(duì)某酒店產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行多種類型的市場(chǎng)細(xì)分                 對(duì)各細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)評(píng)估

根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的方法提出新產(chǎn)品創(chuàng)意

1、顧客需求分類的依據(jù)

2、飯店產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)

3、飯店產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分步驟

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、頭腦風(fēng)暴法

2

7

酒店定位戰(zhàn)略確定

有效市場(chǎng)細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)；

目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)入方式；

確立獨(dú)特的銷售主張USP；

產(chǎn)品差別化；

產(chǎn)品定位的確立；

產(chǎn)品定位選擇

選擇某酒店目標(biāo)市場(chǎng)

分析某產(chǎn)品優(yōu)劣勢(shì)，找出產(chǎn)品USP（賣點(diǎn)）

1、 USP和市場(chǎng)定位論的基本內(nèi)容

2、 產(chǎn)品差別化

任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法

4

8

制定營(yíng)銷策略

酒店產(chǎn)品策略制訂

產(chǎn)品整體概念；

產(chǎn)品組合；

產(chǎn)品品牌名稱設(shè)計(jì)；

統(tǒng)一品牌與個(gè)別品牌；

品牌擴(kuò)展

設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品的附加價(jià)值、產(chǎn)品系列；

設(shè)計(jì)產(chǎn)品品牌名稱；

分析品牌戰(zhàn)略的利弊

1、 產(chǎn)品與產(chǎn)品組合

2、 產(chǎn)品的品牌策略

項(xiàng)目教學(xué)法、案例分析法、小組討論法

4

9

酒店價(jià)格策略制訂

產(chǎn)品定價(jià)方法；

產(chǎn)品定價(jià)策略

識(shí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品的價(jià)格策略

為產(chǎn)品制定合適的價(jià)格             

1、影響定價(jià)的主要因素

2、定價(jià)方法

項(xiàng)目教學(xué)法、案例分析法、小組討論法

4

10

酒店銷售渠道策略制訂

中間商類型；

渠道類型及設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素；

渠道管理與控制  

分析不同類型產(chǎn)品的渠道模式

對(duì)指定產(chǎn)品設(shè)計(jì)分銷渠道模式

1、分銷渠道的類型及特點(diǎn)

2、分銷渠道選擇考慮的主要因素

項(xiàng)目教學(xué)法、案例分析法、小組討論法

4

11

酒店產(chǎn)品營(yíng)業(yè)推廣（促銷）方案制訂

營(yíng)業(yè)推廣方式；營(yíng)業(yè)推廣方案要素

進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣方案的優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)價(jià)

為商品展銷會(huì)設(shè)計(jì)促銷方案

設(shè)計(jì)面向消費(fèi)者的促銷方案

1、促銷類型和方式

2、促銷方案的基本類型

項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、小組討論法

4

12

酒店廣告?zhèn)鞑シ桨钢朴?/span>

廣告信息決策 ；          廣告語(yǔ)寫作要求和訓(xùn)練；                 廣告文案寫作要求和訓(xùn)練；

本地廣告媒體的收費(fèi)、特點(diǎn)

廣告媒體協(xié)同宣傳計(jì)劃

確定合適的廣告主題、廣告語(yǔ)

寫作平面廣告文案

制定符合要求的媒體宣傳計(jì)劃

1、廣告信息決策

2、廣告創(chuàng)意方法

項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、案例分析法、小組討論法

4

13

營(yíng)銷新手段的運(yùn)用

綠色營(yíng)銷、服務(wù)營(yíng)銷、體驗(yàn)營(yíng)銷、事件營(yíng)銷（公益營(yíng)銷）、娛樂(lè)營(yíng)銷等

收集一個(gè)事件營(yíng)銷（或其他）的方案并進(jìn)行點(diǎn)評(píng)

體驗(yàn)營(yíng)銷、事件營(yíng)銷

案例分析法、頭腦風(fēng)暴法

4

14

營(yíng)銷方案制訂

市場(chǎng)營(yíng)銷基本原理

對(duì)指定產(chǎn)品完成營(yíng)銷整體方案的制訂

市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案的基本要素

案例分析法、頭腦風(fēng)暴法

4

15

實(shí)施酒店?duì)I銷

開發(fā)酒店旅行社市場(chǎng)

酒店?duì)I銷部組織機(jī)構(gòu)與人員素質(zhì)要求；

旅行社市場(chǎng)銷售代表的工作任務(wù)與崗位職責(zé)；

營(yíng)銷的內(nèi)涵；

產(chǎn)品的內(nèi)涵；

渠道的內(nèi)涵及渠道的設(shè)計(jì)方法

制定月度計(jì)劃；

組織參觀介紹酒店；

旅游團(tuán)隊(duì)服務(wù)

旅行社市場(chǎng)銷售代表的工作任務(wù)與崗位職責(zé)

項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、小組討論法

6

16

開發(fā)酒店商務(wù)市場(chǎng)

酒店產(chǎn)品的介紹方法；

與客戶擺放、電話溝通禮儀；

溝通談判技巧

制定月度計(jì)劃；

商務(wù)銷售；

常包房銷售

商品展銷會(huì)參展指導(dǎo)手冊(cè)

項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、小組討論法

6

17

實(shí)施酒店公關(guān)活動(dòng)

酒店?duì)I銷部公關(guān)代表的工作任務(wù)與崗位職責(zé)；

公關(guān)的內(nèi)涵與常見公關(guān)活動(dòng)的種類

制定接待參觀客人服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)；

制定酒店貴賓生日服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)；

策劃一公關(guān)活動(dòng)（開業(yè)典禮、新聞發(fā)布會(huì)、贊助活動(dòng)、公關(guān)危機(jī)處理等）

公關(guān)的內(nèi)涵及常見的公關(guān)活動(dòng)的類型

項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、小組討論法

6